乳山粉条制作技艺简介

1752年（清乾隆十七年），乳山境内开始栽种地瓜。在上世纪40年代前，因粉条量少，价格曾与猪肉、虾米平价。漏粉条又叫漏粉。粉条的规格主要有两种，一种是圆而细的粉条，一种是宽而扁的粉条。乳山粉条的主要特点有色泽自然、柔润爽滑、清香宜胃、环保卫生、无任何添加剂、筋道耐煮、粉味十足，适宜炒食、凉拌、炖汤。粉条的制作步骤有：一是将干净的地瓜铲成块；二是磨浆推泊；三是撞大箩出淀粉；四是晒粉团；五是打芡；六是揉面；七是上瓢、打瓢、捞锅、拾绺、浆条；八是晒干、打包出售。

乳山粉条的主要特点有色泽自然、柔润爽滑、清香宜胃、环保卫生、无任何添加剂、筋道耐煮、粉味十足，适宜炒食、凉拌、炖汤。乳山粉条不掺明矾、增白剂、添加剂以及其他能够增重物质等损害公民健康和利益的东西，确保粉条成为乳山食品行业中绿色无公害、健康、优质的食品。

2014年7月，乳山粉条制作技艺被威海市人民政府批准公布为第四批威海市级非物质文化遗产代表性项目名录。